En vedette cet automne
Pilaf de riz sauvage
INGRÉDIENTS
2 tasses de riz sauvage
bouillon de légumes, en quantité suffisante pour remplacer l’eau, pour la cuisson du riz selon les instructions de l’emballage
¼ tasse de beurre salé
1 gros oignon, haché
1 tasse de carottes miniatures, coupées en fines tranches
2 tasses de choux de Bruxelles, émincés
4 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café d’assaisonnement italien sec
¼ c. à thé de poivre noir
DIRECTIONS
1. Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage, en utilisant le bouillon au lieu de l’eau. À la fin du temps de cuisson, n’ouvrez pas le couvercle ; éteignez le feu et gardez le couvercle hermétiquement fermé pendant 10 minutes pour permettre la poursuite de la cuisson à la vapeur. 2. Pendant que le riz cuit, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé ; ajouter l’oignon et les carottes, couvrir et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps. 3. Ajouter les choux de Bruxelles, l’ail, l’assaisonnement italien et le poivre noir aux carottes et aux oignons, en remuant encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. 4. Vérifier la cuisson du riz. Le défaire à la fourchette et l’ajouter à la poêle avec le mélange de légumes, en remuant pour l’incorporer. Goûter et assaisonner de sel kosher et de poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
*Inspiré par Amy de Chew Out Loud
Vedette d’été 2022
Trempette aux pois verts
INGREDIENTS
1 grosse gousse d’ail, épluchée
1 sac de 10 onces de petits pois surgelés, décongelés
4 onces de fromage de chèvre
2 c. à soupe d’herbes fraîches hachées, comme la menthe, l’estragon et/ou le basilic
2 c. à soupe de fromage parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’eau
sel et poivre
DIRECTIONS
1. Dans un robot culinaire avec la lame en marche, faites tomber l’ail par le tube de chargement pour le hacher. 2. Ajouter les petits pois, le fromage de chèvre, les herbes, le parmesan, le jus de citron et l’eau, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, en raclant les parois de temps en temps. 3. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire.
Servez la trempette avec des crostinis et/ou des légumes à tremper, étalez-la sur des toasts ou mélangez-la avec des pâtes !
*Inspiré par Nicki Sizemore de From Scratch Fast
Vedette de printemps 2022
Tarte au sucre à l’érable
INGRÉDIENTS
Croûte
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
3 c. à soupe d’eau glacée
Garniture
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de farine tout usage
1 1/2 tasse de sirop d’érable ambré
1/2 tasse de crème 35 %
1 œuf
DIRECTIONS
Croûte
1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le poudre à pâte et le sel. 2. Ajouter le beurre et pulser quelques secondes à la fois jusqu’à ce que des morceaux de la taille d’un pois se forment. 3. Ajouter l’eau et pulser à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau, si nécessaire. 4. Retirer la pâte du robot et la façonner en un disque. 5. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1/8 de pouce (3 mm). 6. Tapisser une assiette à tarte en verre de 9 pouces (23 cm) et retirer l’excédent de pâte. 7. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Garniture
1. Avec la grille dans la position la plus basse, préchauffez le four à 400°F (200°C). 2. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la farine. 3. Ajouter le sirop d’érable et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que la fécule de maïs soit complètement dissoute. 4. Ajouter la crème et l’œuf, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 5. Verser dans la croûte préparée. 6. Faire cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait pris.
Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures avant de servir.
*Inspiré par RICARDO
